Crêpe Suzette

Zutaten Crêpe ca. 4 Pers. :

100 g Mehl

300 ml Milch 

3 Eier

Abrieb von einer halben Bio Orange

50 g flüssige Butter

Prise Salz

Zutaten Orangensud:

Orangenfilets von 3-4 Orangen

Orangensaft von 5 Orangen oder 450 - 500 ml O-Saft

4 cl Orangenlikör

40 g kalte Butterflocken

1 TL Puderzucker

1 halbe Vanilleschote

1/2 TL Apfelkuchengewürz  

Prise Salz

Spritzer Zitrone

Deko:  Pistazien (es schmeckt auch mit Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse)

Crêpes-Maker oder Crêpes-Pfanne

1.  Mit eine Küchenreibe die Schale einer halben Bio Orange abreiben.

2. Milch, Eier, Butter, Mehl, Salz und den Orangenabrieb in einer Schüssel zu einem          glatten Teig verrühren, 10 Min. ruhen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen          und weitere 20 Min. ruhen lassen.

3. 3-4 Orangen filetieren sodass nichts weißes mehr dran ist. 

    Saft auffangen und den Saft der restlichen 5 Orangen (bzw. O-Saft)                                    hinzufügen.

4. Puderzucker in einer Pfanne hell karamellisieren und mit dem Orangensaft                    ablöschen. Das Vanillemark + die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen und bei        geringer Hitze um ca. ein Drittel einreduzieren lassen.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen und eiskalte Butter in kleinen Flocken einrühren.            Danach die Orangenfilets und 1/2 TL Apfelkuchengewürz (ja nach Geschmack)              hinein geben und erhitzen, nicht mehr kochen.

6. Im Crêpes-Maker oder einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter

    die Crêpes backen. Die Crêpes zu Dreiecken falten, in die Soße legen und damit            übergießen.

7. Licht dimmen, in einer feuerfesten Kelle den Orangenlikör anzünden, kurz freuen          und über die Crêpes gießen.

    Danach alles auf warmen Tellern anrichten und dekorieren.

    Deko:  Pistazien bzw. Mandelsplitter oder gehackte Walnüsse

Ein tolles Weihnachtsdessert...