Curry - Kokosnuss - Suppe mit Hähnchenbrust
Zutaten:
2 Dosen Kokosnussmilch
Kokosöl
Ingwer (Daumengroß)
2 Knoblauchzehen
2 Limetten
2 Knoblauchzehen
1-2 Stangen Zitronengras
1 Paprika
5 Champignons
1 Bund Zwiebellauch
1 Karotte
500 g Hähnchenbrust
grüne Currypaste (altern. rote oder gelbe Currypaste)
1. Paprika, Pilze, Karotte und Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Helle von den Lauchzwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Grüne in feine Ringe. Alles separat bei Seite stellen.
2. Knofi und Ingwer schälen und fein würfeln. Vom Zitronengras die
äußersten Blätter entfernen und das Innere in sehr feine kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen kurz in Kokosöl anbraten, eine dicke und lange Wurst Currypaste hinzugeben und auch noch kurz mit anbraten.
3. Mit Kokosnussmilch ablöschen und die Kaffirlimettenblätter in die Milch geben. Kurz aufkochen, Limettensaft + Abrieb je nach Geschmack dazu geben.
4. Gemüse, Pilze, Lauchzwiebelstücke und Fleisch in die Suppen geben und
ca. 10 Min. ziehen lassen. Das fein geschnittene Grün der Lauchzwiebel zum Schluss reingeben. Einmal umrühren, die Limettenblätter entfernen und fertig.
Für die Suppe kann man auch anderes tolles Gemüse, Pilze oder Fleisch verwenden.
Statt der Currypaste geht auch die Variante mit Tom Kha Paste.
Ich liebe Koreander - Samen, probiert einfach alles aus....