Zutaten:

 

1 Bund oder 1 Schale Rucola

1 Flugmango (wer mag kann auch noch Avocado mit dazu nehmen)

1 rote Zwiebel 

1 Mozzarella (es schmeckt auch mit körnigen Frischkäse oder Feta)

kleine rote Tomaten

 

4 EL Limettensaft

2 EL Balsamico Bianco

4 EL Olivenöl

Agavendicksaft oder Zucker

Salz und Pfeffer (gerne weißen Pfeffer)

 

1. Mango schälen und in Stücke schneiden, 2/3 für den Salat und 1/3 fürs Dressing.

2. Rucola waschen und in die Salatschüssel geben.

3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden (wem rohe Zwiebeln zu scharf sind

    entweder kurz in einer Pfanne andünsten oder mit kochenden Wasser übergießen).

4. Zwiebel in den Salat geben.

5. Mozzarella zerrupfen und mit 2/3 der Mango ab in den Salat. 

6. Fürs Dressing: 1/3 der Mango, 4 EL Limettensaft, 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico,

    Agavendicksaft (erstmal ein TL  je nach dem wie süß die Mango ist),

    Pfeffer und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.

    Wenn es zu fest ist mit etwas Wasser strecken.

7. Das Dressing durch ein Sieb streichen, so bleiben evtl. Fasern von der Mango               hängen und man hat ein samtiges Dressing.  

 

  Tipp: schmeckt auch mit gemischten Salat und Sesam Chicken - Nuggets...